Guide for Control of the Molluscan Shellfish

本书可作为贝类生产加工、检验检疫、贸易、研究、教学、培训、咨询用教材和实用手册，供有关食品企业、大专院校、政府部门和科研机构等的有关人员使用和参考。

第一章 贝类卫生计划
第二章 风险评估和风险管理
第三章 实验室
第四章 原料贝生长区
第五章 贝类暂养
第六章 贝类养殖
第七章 在批准和条件性批准生长区的湿贮
第八章 采捕的控制
第九章 运输
第十章 对加工者的基本要求
第十一章 去壳和包装
第十二章 去壳贝的再包装
第十三章 原料贝的运输
第十四章 转动
第十五章 净化
第十六章 捕后加工
Ⅲ 公共卫生原因与解释
绪论
第一章 贝类卫生计划
第二章 风险评估和风险管理
第三章 实验室
第四章 原料贝生长区域
第五章 原料贝的暂养
第六章 贝类水产养殖
第七章 批准和条件性批准级别生长区域中的湿贮
第八章 贝类捕捞的监控
第九章 运输
第十章 对经销商的常规要求
第十一、十二、十三、十四间 贝类的加工和处理
第十五章 净化
Ⅳ 指导文件
第一章 概况
第二章 贝类生长区域
第三章 捕捞、处理、加工、销售
第四章 自然存在的病原菌
Ⅴ 参考表格
Ⅵ NSSP政策文件
Ⅶ 贝类联邦法规
Ⅷ FDA释义手册
Ⅸ 美国贝类卫生计划发展史